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tiramisu von vanilleananas und balisto

( von thomas schachtner / emotionfood )

für 4 personen:

- 1 Ananas
- 2 Vanilleschoten
- 4 El Zucker
- 1 El Speisestärke
- 500ml kalte Sahne
- 150g weiße Schokolade
- 2cl Amaretto
- 1 Msp Zimt
- 4 Balisto Ihrer Wahl

Die Ananans schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Ananaswürfel in einen Topf geben und mit dem Zucker, der ausgekratzten Vanilleschote und der Speisestärke vermischen. Alles ca. 20 min ziehen lassen und anschliessend unter ständigem rühren einmal aufkochen lassen. Umfüllen und abkühlen lassen.

100ml Sahne aufkochen und die kleingeschnittene Schokolade darin auflösen. Den Zimt, den Amaretto und die restliche Sahne dazugeben. Durch ein ganz feines Sieb in einen Espuma füllen und kalt stellen.

Anrichten:
in einen runden Ring mit ca. 10 cm Durchmesser und 5 cm Höhen auf einen Teller stellen. Füllen Sie 2 El Ananasragout hinein. Darauf geben Sie ein halbes grob geschnittes Balisto. jetzt geben sie eine Schicht Sahnecreme aus dem Espuma darauf. Nun verteilen sie die zweite Hälfte Balisto darauf und geben die letzte Schicht Sahne aus dem Espuma. Den Ring abziehen und das Dessert mit Fruchtsauce oder frischem Obst garnieren.

Alternativ kann man das Tiramisu auch in einem schönen Glas anrichten.
Die Schichten lassen sich im Glas auch sehr schön erkennen.

Viel Spaß beim nachkochen....